斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到合适的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大大提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
配置：
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工/精确/度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
| 设备型号 | ZB-20 | ZB-40 | ZB-80 | ZB-125 |
| 生产能力（kg/次） | 10月15日 | 20-30 | 40-50 | 70-80 |
| 容积（L） | 20 | 40 | 80 | 125 |
| 功率（KW） | 2.55 | 4.75 | 14 | 22 |
| 斩刀数量（把） | 3 | 3 | 6 | 6 |
| 斩刀速度（r/min) | 1430/2860 | 1430/2860 | 1800/3600 | 1800/3600 |
| 斩锅速度（r/min) | 24 | 24 | 20/32 | 20/32 |
| 主机尺寸（mm） | 800*600*900 | 1100*850*1150 | 1800*1200*1350 | 2000*1450*1400 |
| 设备重量（kg) | 180 | 345 | 800 | 1300 |
